La birra artigianale sta conquistando sempre più appassionati, sia tra chi ama degustare nuovi sapori a casa, sia tra ristoratori e gestori di pub alla ricerca di una proposta autentica per i propri clienti. Capita però che questo termine sia utilizzato in maniera imprecisa o scorretta, non solo da chi si approccia per la prima volta a questo prodotto, ma anche dai consumatori abituali. Oggi andremo quindi a chiarire cosa rende una birra artigianale, le principali differenze con quella industriale e quali sono le sue caratteristiche distintive.

Cos'è la Birra Artigianale?

La birra artigianale è una bevanda che racchiude in sé l'essenza della tradizione, dell'innovazione e della qualità. Non si tratta solo di una birra prodotta in piccoli lotti, ma di un prodotto che rispetta criteri precisi sia in termini legali, sia in termini qualitativi.

Nella normativa italiana esiste una legge, precisamente la numero 154/2016, secondo cui la birra artigianale è caratterizzata da tre requisiti fondamentali:

1. Assenza di pastorizzazione e microfiltrazione.

A differenza delle birre industriali, la birra artigianale non viene sottoposta a processi di pastorizzazione (ossia quelli che utilizzano il calore per prolungare la conservazione) né a microfiltrazione, che rimuove le particelle sospese. Questi trattamenti da un lato allungano la durata del prodotto, ma dall’altro impoveriscono i sapori e gli aromi, privando la birra della sua complessità naturale e delle sue caratteristiche organolettiche originali.

2. Produzione da birrifici indipendenti.

La birra artigianale deve essere prodotta da birrifici indipendenti, sia legalmente che economicamente: questo significa che il birrificio non può far parte di grandi gruppi industriali e deve mantenere una gestione autonoma delle proprie attività produttive. L'indipendenza garantisce una produzione lontana dalla standardizzazione delle grandi catene e permette ai birrai di sperimentare, innovare e portare sul mercato prodotti unici e autentici.

3. Limiti di produzione

La legge italiana impone un limite di produzione annua di 200.000 ettolitri per poter definire un birrificio come "artigianale". Questo garantisce che la produzione rimanga su scala ridotta, per consentire ai produttori di mantenere un controllo costante su ogni fase del processo. Questo tipo di produzione in piccola scala permette di dare grande importanza e cura ai dettagli, ad esempio nella scelta delle singole materie prime o nella lavorazione del prodotto, differenziandosi in questo modo dalla produzione industriale su larga scala.

Caratteristiche Distintive della Birra Artigianale

La birra artigianale si distingue nettamente dalle birre industriali per diversi aspetti, come ad esempio:

1. Ingredienti selezionati: La birra artigianale è fatta con pochi ingredienti di altissima qualità: acqua, malto d'orzo (o altri cereali), luppolo e lievito. La selezione degli ingredienti è fondamentale, e spesso i birrifici artigianali utilizzano materie prime locali o ingredienti particolari per creare birre con un sapore distintivo.
2. Diversità di stili: Uno degli aspetti più affascinanti della birra artigianale è la sua varietà. Ogni birrificio può sperimentare con ricette e stili diversi, che spaziano dalle birre più leggere come le Lager e le Pilsner, a quelle più corpose e complesse come le Stout, le IPA (India Pale Ale) o le Sour. Questo permette di offrire una molteplicità di esperienze gustative, ognuna con una propria personalità.
3. Aromi e sapori autentici: Grazie all'assenza di pastorizzazione e microfiltrazione, la birra artigianale conserva tutti i sapori originali degli ingredienti. Questo la rende più ricca e complessa rispetto alle birre industriali, che tendono a uniformare il gusto per andare incontro a un pubblico più ampio di consumatori. Le possibilità di combinazione di aromi e sapori unici sono molteplici, dal fruttato al floreale, dal maltato all'amaro del luppolo.
4. Freschezza e vitalità: La birra artigianale è un prodotto "vivo". Il fatto che non venga pastorizzata implica che al suo interno sono ancora attivi lieviti e microrganismi che continuano a evolversi nel tempo. Questo conferisce alla birra artigianale una freschezza straordinaria e una vitalità che difficilmente si trova nei prodotti industriali.

La nostra birra

La birra artigianale è molto più di una semplice bevanda: è un’esperienza che coinvolge il palato e celebra il connubio tra tradizione ed innovazione. Si tratta di un prodotto complesso e affascinante, capace di adattarsi a diverse esigenze, adatto a chi cerca una birra speciale per arricchire una cena o per una degustazione a casa, o ancora per offrire nel proprio locale una selezione unica e di qualità.

Esplora le nostre birre artigianali e scopri come possiamo aiutarti a trovare quella perfetta per te o per il tuo business!